自20世纪80年代以来，中国啤酒工业迅速发展，目前中国啤酒厂已有800多家，据1996年统计，中国啤酒产量达到1650万吨，成为世界啤酒生产大国，同时也成为高浓度有机污染大户，啤酒废水排放已成为突出问题。啤酒生产过程用水量很大，尤其是在酿造、罐装过程中，使用了大量的鲜水，产生了大量的废水，啤酒生产具有很强的季节性，集中生产在夏季非常炎热时，冬季气温较低时停止生产，这一季节性生产特点也对啤酒废水处理工艺的设计产生了一定的影响。
众所周知，精酿啤酒主要生产麦芽，辅以酒花和酵母，经过一定时间的发酵而成，因此污水主要来自麦汁制造、发酵、糖化、罐装和清洗。啤酒工业废水主要含有糖、醇和其他有机物，有机物的浓度很高，虽然它是无毒的，但很容易腐烂，排入水体要消耗大量的溶解氧，对水环境造成严重危害。
以下是几种啤酒厂污水处理工艺，大家可根据自身情况，选择适合自己的~
活性污泥法是中、低浓度有机污水处理中应用最广泛、运行最可靠的方法，具有投资少、处理效果好的优点。处理过程的主要部分是曝气池和沉淀池，污水进入曝气池后，与活性污泥混合，在人工充氧条件下，活性污泥吸附氧化分解污水中的有机物，沉淀池则完成污泥与水的分离。
深井曝气法实际上是以地下深井为曝气池的活性污泥法，曝气池由上升管和下降管组成，将污水和污泥引入下降管，在井内循环，将空气注入下降管或同时注入两根管，混合液从上升管排放到固液分离装置，即污水循环是靠上升管与下降管之间的静水压差进行。
生物膜法与活性污泥法不同，它是在处理池中添加软填料，利用固定生长在填料表面的微生物处理污水，无污泥膨胀问题，生物接触氧化池和生物转盘是这种方法的代表，主要用于减少啤酒废水的BOD5。
